Nõn cọ Lào Cai trắng giòn, ngọt như mực xào, nhai sần sật, gắp chưa ngơi đũa này đã muốn tiếp đũa nữa. Mỗi nõn cọ ít nhất cũng nặng tới cả ki-lô-gam. Múc nước giếng, bỏ nhúm muối vào chậu, thái lát nõn cọ như thái cải củ hay su hào, thả ngập đều trong nước ngâm ít phút. Vớt ráo nước, xào với lòng gà như cách xào thông thường khác.
