Rau thối là một nguyên liệu có mùi hương độc đáo, mọc hoang trong rừng. Nguyên nhân cho cái tên này là vì cây có một mùi hôi nồng nàn và đặc trưng. Vào mỗi độ tháng 3 - tháng 6, ở các khu vực vùng núi Tây Bắc, người dân bản địa sẽ đi hái ngọn và lá non của cây về chế biến thành những món ăn độc đáo.
