Cá nướng mắc khén đúng chất Tây Bắc là các loại cá sông, cá suối ăn sẽ ngọt và ngon hơn. Đây có thể nói là món ăn đặc trưng của đất trời Tây Bắc, nơi có những cánh rừng già hùng vĩ, núi đồi trập trùng cao vời vợi, những nhánh sông gầm gào thác lũ, nguy hiểm muôn trùng của Tây Bắc huyền thoại.
