Miền Trung thường nổi tiếng với món cuốn, hay còn gọi là ram. Thông thường, những nguyên liệu trong món ram không cần chế biến cầu kỳ, ấy vậy mà ở Nha Trang có duy nhất 1 món đi ngược lại với tuân thủ này, khi mà từng miếng cá đều được làm rất kỳ công, đó chính là món ram chả cá.
