Vườn quốc gia Xuân Thủy là khu bảo tồn ngập nước ven biển ở huyện Giao Thủy, Nam Định. Hệ sinh thái nơi đây mang đặc trưng của rừng ngập mặn ven biển châu thổ sông Hồng. Từ thán 4 đến tháng 8 hàng năm là thời điểm cây sú, cây vẹt nở hoa, đây là lúc thợ nuôi ong khắp nơi đưa đàn ong của mình vệ Xuân Thủy lấy mật. Mật ong từ hoa sú, hoa vẹt màu vàng chanh, vị đậm đà được ví như "mật của biển".
