Nhờ thổ nhưỡng của vùng đất ven núi Tản, Sông Đà nên Ba Vì là nơi có diện tích trồng củ đót lớn ở Hà Nội. Người dân nơi đây trồng củ đót trên những đồi núi cao hay trên các bãi bồi ven sông. Củ đót hay còn gọi là củ dong riềng, có màu đỏ nâu và chứa nhiều tinh bột.
