Đồng bào dân tộc K’Ho, Chu Ru ở Lâm Đồng từ lâu đời đã có cuộc sống biệt lập trong rừng sâu, điều kiện sinh hoạt xa xôi cách chợ nên thức ăn phần lớn kiếm từ núi rừng mang về. Trong văn hóa ẩm thực của mình họ sở hữu rất nhiều món ăn ngon độc đáo và đáng nhớ. Nhưng tựu trung lại đều chú trọng đến việc đảm bảo sức khỏe, chống lại bệnh tật điển hình như món cà đắng nấu với da trâu.
