Cá tầm hiện đang là loài thủy sản được 25 địa phương có điều kiện tự nhiên phù hợp lựa chọn phát triển. Sản lượng hàng năm đạt khoảng 4000 tấn. Là loài thủy sản nước lạnh, việc nuôi cá tầm đòi hỏi rất nhiều thời gian và những kỹ thuật khắt khe. cá tầm chăm sóc kỹ thuật
