Không chỉ thành công trong việc nuôi cá tầm thương phẩm, nhiều địa phương đã thành công trong việc ứng dụng công nghệ cao để nhân giống và nuôi cá tầm lấy trứng đen, một loại thực phẩm được coi là vàng đen và nằm trong danh sách những món ăn đắt đỏ nhất thế giới.
