Thị xã Tân Châu, tỉnh An Giang được mệnh danh là vựa cá sông Mê Kông, bởi nằm ngay đầu nguồn sông Tiền. Nghề làm cá khô và ủ mắm cũng theo đó mà phát triển. Tận dụng lợi thế này, một cô gái đã khởi nghiệp thành công từ việc ứng dụng kiến thức hóa sinh để tạo ra một sản phẩm mắm cá vô cùng độc lạ - Mắm chao cá Mè Vinh.
