Giả cầy là một món ăn thuần Việt , được người miền Bắc đặc biệt yêu thích . Có thể nấu giả cầy với nhiều loại thịt như thịt ba chỉ lợn , thịt vịt thịt gà ... nhưng giả cầy ngon và đúng vị nhất là thịt chân giò . Thịt chân giò hay giò heo nấu giả cây đúng chuẩn vị của người miền Bắc , miếng chân giò chỉ lấy từ phần khuỷu dưới của giò heo chặt thành từng khúc khá to , tẩm ướp riềng mẻ mắm tôm nấu thành món chân giò ngon hết ý .
