Để chuẩn bị cho buổi hàng sáng sớm, những hộ dân tại đây phải dậy từ 2-3 giờ sáng. Gạo để làm xôi phải là gạo nếp cái hoa vàng, mẩy, đều và không được nát, như vậy xôi mới dẻo và dai hột xôi chứ không phải dẻo bở. Mỗi loại xôi lại cần một kỹ thuật riêng về ngâm gạo, trộn nguyên liệu, thậm chí là vo gạo cũng cần kỹ thuật để gạo không bị vỡ.
