Năm 1897, bác sĩ Bác sĩ Y-éc-xanh đã tìm ra Đà Lạt là nơi khí hậu mát mẻ, lý tưởng cho việc nghỉ dưỡng. Lúc đó, người Pháp đã nhanh chóng xây dựng Đà Lạt thành 1 tiểu Paris phương Đông. Khi ấy, không chỉ những công trình mang đậm kiến trúc châu Âu mà nhiều sản vật xứ ôn đới cũng du nhập đến Đà Lạt.
