Cá bò gù, hay còn gọi là cá ngừ đại dương, là loại hải sản nằm xa bờ khoảng 185km trở ra, sống chủ yếu ở vùng biển ấm. Món sườn cá bò gù được đầu bếp nướng với mật ong theo đúng phương cách của ngư dân vùng biển. Sườn cá bò gù khi nướng với mật ong không chỉ thơm mà còn không gậy khô thịt. Thịt sườn cá dai nhẹ như thịt sườn heo, từng thớ thịt bám vào xương sườn được đầu bếp để nguyên nên khi ăn thực khách có thể cầm từng que, xé từng thớ thịt. Đây là một trải nghiệm thú vị vì khách có cảm giác như đang ăn thịt sườn heo mà không nghĩ là thịt cá.
