Cá ngừ đại dương ở Phú Yên nổi tiếng nhất với món cá ngừ. Cá sau khi làm sạch sẽ được tẩm ướp gia vị rồi cho vào một chiếc hũ nhỏ để làm chín. Điểm đặc biệt là mắt cá được hầm cùng sâm bố chính… Hương vị của cá nhờ đó mà trở nên ngọt thanh dễ chịu hơn.
