Từ nhiều đời nay, rêu đá ở dưới đáy các sông, suối trên thượng nguồn sông được người dân miền núi xem như một loại thực phẩm phục vụ đời sống hằng ngày. Đặc biệt đối với đồng bào người Thái, rêu đá còn được dùng để chế biến ra nhiều món ăn truyền thống, ngon và đặc sắc trong dịp lễ, Tết.
