Quả gáo tròn được sử dụng như một nguyên liệu trong món ăn đắc sản Cá diếc đồng kho gáo ở Ninh Bình. Đây là một món ăn dân dã, thơm ngon khó cưỡng của người dân Ninh Bình. Nhật ký người Việt Món ngon Khám phá Cá diếc kho gáo Ninh Bình
