Bánh cuốn canh là một thức quà giản dị của vùng đất Cao Bằng. Khác với món bánh cuốn thông thường ở những vùng miền khác, bánh cuốn canh Cao Bằng thường được dùng với một chén súp nấu từ xương ngọt lịm chứ không phải nước mắm tỏi ớt. Hương vị hấp dẫn và cách thưởng thức đặc biệt của món ăn khiến bất cứ ai đã có cơ hội nếm thử đều sẽ lưu luyến khi nhớ về.
