Nhà văn Thạch Lam đã từng viết: “Bánh cốm là một thứ bánh gợi cho ta những kỷ niệm rất nhiều màu”. Hình vuông tượng trưng cho đất, màu xanh của cốm tượng trưng cho mùa xuân hạnh phúc, nhân đậu xanh ngọt ngào cảm xúc, bánh cốm đã hội tụ rất nhiều ý vị và mong ước cho cuộc sống đủ đầy. Trước đây, bánh cốm Hàng Than chỉ xuất hiện trong dịp lễ tết, cưới hỏi của người Hà Nội. Giờ đây, mang hương thơm ngọt ngào, tinh khiết của hương cốm mới trong sắc xanh thôn quê đồng nội, bánh cốm không chỉ hấp dẫn người dân Thủ đô, mà còn là món quà quý của người Hà Nội gửi tặng bạn bè phương xa, theo chân những du khách đến với bạn bè khắp muôn nơi.
