Giá trị của mặt hàng cá thát lát đã tăng gấp nhiều lần nhờ sự sáng tạo trong chế biến. Không chỉ ở cấp độ cơ sở, mặt hàng cá thát lát chế biến đã nâng lên thành sản phẩm chủ lực của Hậu Giang và phát triển mạnh mẽ trong nhiều năm gần đây. Nhìn từ câu chuyện cá thát lát cho thấy việc nâng cao giá trị chế biến nông sản có thể không cần đến những thiết bị quá đắt tiền hay đầu tư công nghệ quá hiện đại, cái cần hơn hết là sự sáng tạo, tâm huyết, không muốn bị động về giá cả thị trường.
