Dưới thời nhà Nguyễn, việc ăn uống của nhà vua là việc trọng đại của triều đình vì nó quyết định tới sức khỏe của Vua. Lịch sử đã ghi chép lại, mỗi vị vua đều có chế độ ăn khác nhau, cũng như đề ra các quy định phục vụ khác nhau. Đa phần vua chúa ăn uống xa hoa và tốn kém, nhưng cũng có những ông vua ăn uống giản dị như dân thường.
